Gıda kontrolörü/denetçisi ile yardımcı personel için uyulması gereken kurallar aşağıdaki gibidir:
• İlgili mevzuatta yer alan denetim ve kontrol formlarına göre denetim ve kontrol yapar.
• Gıda üretim, işleme ve dağıtım aşamalarında ilgili yönetmeliklerin hükümlerine
uyulup uyulmadığının denetim ve kontrolünü yapar, denetim sonuçlarını
işyeri denetim defterine işler, denetim ve kontrol formu ile raporunu
düzenler. İki nüsha halinde düzenlenen formun bir nüshasını işyerinde bırakır,
diğer nüshasını dosyasında muhafaza eder.
• Gıda üretim, işleme, depolama, nakil, dağıtım, satış ve tüketim zincirinin
tüm aşamaları veya uygun görülen aşamaları ile ilgili olarak işyerinde tutulan
üretim kontrolü ve denetimi ve/veya laboratuvar kayıtlarını inceler,
gerektiğinde dosyasında saklanmak üzere bunların birer kopyasını alır ve
bunu denetim ve kontrol defterine işler.
• Halk sağlığının korunması gerekliliği saklı kalmak kaydıyla, denetim ve
kontrol işlemlerini yerine getirirken elde edecekleri bilgiler konusunda
gizlilik kurallarına uyar.
• Gıda ve gıda ile temasta bulunan madde ve malzemeleri üreten işyerlerinin
denetim ve kontrollerinde, denetim ve kontrol raporu ile Gıda ve Gıda ile
Temasta Bulunan Madde ve Malzemeleri Üreten İşyerlerine Ait Denetim ve
Kontrol Formu’nu düzenler.
• Gıda ve gıda ile temasta bulunan madde ve malzemeleri satan işyerleri ile
toplu tüketim yerlerinin denetim ve kontrollerinde, denetim ve kontrol raporu
ile Gıda ve Gıda ile Temasta Bulunan Madde ve Malzemelerin Satış ve
Toplu Tüketim Yerlerine Ait Denetim ve Kontrol Formu’nu düzenler.
• HACCP sistemini uygulayan gıda maddeleri ve gıda ile temasta bulunan
madde ve malzemeleri üreten ve/veya satan işyerleri ile toplu tüketim yerlerinin
HACCP sistemi tetkiklerinde, HACCP Sistem Tetkikine Ait Resmi
Formu’nu düzenler.

Doğru cevap A'dır.