Gıda Bilimi ve Teknolojisi Deneme Sınavı Sorusu #965584

Et ve balık ürünlerinde kullanılan antimikrobiyal madde aşağıdakilerden hangisidir?


Nitrat ve nitrit

Sorbik asit

Benzoik asit

Propiyonik asit

Asetik asit


Yanıt Açıklaması:

Sorbik asit: Peynirler ve Peynir Ürünleri, Hububat Ürünleri, Reçel, Jöle, Marmelatlarda,

Benzoik asit: Turşular, Soslar, Ketçap, Sofralık Zeytin, Margarin, Reçel, Jöle, Marmelat, Ekmekler, Pastalarda,

Propiyonik asit: Fırıncılık Ürünleri, Peynirler, Meyve Ürünlerinde,

Asetik asit: Ekmek, Kür Edilmiş Etler, Balık Ürünleri, Ketçap, Mayonez, Turşu, Hububat Ürünleri, Sirke, Malt Şurubunda,

Nitrat ve Nitrit ise et ve balık ürünlerinde kullanılır. Doğru cevap A seçeneğidir.

Yorumlar
  • 0 Yorum