aof.sorular.net
Gıda Bilimi ve Teknolojisi
Gıda Bilimi ve Teknolojisi Deneme Sınavı
Gıda Bilimi ve Teknolojisi Deneme Sınavı Sorusu #1065601
Gıda Bilimi ve Teknolojisi Deneme Sınavı Sorusu #1065601
Homojen bir karışım oluşturmayan su ve/veya süt fazı ile yağ fazının meydana getirdiği emülsiyona ne ad verilir?
Musilaj giderme |
Krema |
Kaymak |
Margarin |
Oktan |
Yanıt Açıklaması:
Margarin teknolojik olarak, homojen bir karışım oluşturmayan su ve/veya süt fazı ile yağ fazının meydana getirdiği emülsiyondur. Margarinde su fazı sürekli olan yağ fazı içerisinde dağılmış halde bulunur.
Yorumlar
- 0 Yorum