aof.sorular.net
Gıda Bilimi ve Teknolojisi
Gıda Bilimi ve Teknolojisi Deneme Sınavı
Gıda Bilimi ve Teknolojisi Deneme Sınavı Sorusu #1056655
Gıda Bilimi ve Teknolojisi Deneme Sınavı Sorusu #1056655
TS 6800 Ayran-Uzun Ömürlü Standardında yer alan tanıma göre uzun ömürlü ayran soğukta (4°C±1°C) en az ne kadar gün dayanmaktadır?
15 |
20 |
30 |
40 |
60 |
Yanıt Açıklaması:
Uzun Ömürlü Ayran: TS 6800 Ayran-Uzun Ömürlü Standardında yer alan tanıma göre bu ürün; “TS 3810’a uygun olarak üretilen ayrana, katkı maddesi ilave edildikten sonra homojen hâle getirilen ve fermentasyon işlemi ısıl işlemle durdurularak tekniğine uygun olarak üretilen, oda sıcaklığında (20°C±2°C) en az 30 gün veya soğukta (4°C±1°C) en az 60 gün kendine özgü renk, tat, koku, kıvam ve görünümünü koruyabilen fermente bir süt ürünüdür.’’
Yorumlar
- 0 Yorum