Ayran üretiminde kullanılan tuz, Türk Gıda Kodeksi-Sofra ve Gıda Sanayi Tuz Tebliği’nde belirtilen değerlere uygunluk göstermelidir. Buna göre: Beyaz renk olmalı, yabancı madde ve ağır metal içermemeli, suda çözündüğünde berrak bir solüsyon oluşturmalı ve sediment meydana getirmemeli, bakteriyolojik niteliği uygun olmalı, sıkıca kapatılabilen ambalajlarda ve kuru bir ortamda muhafaza edilmeli rutubet miktarı sofra tuzunda kütlece en çok % 0.5, gıda sanayi tuzunda ise en çok % 2 olmalı, sodyum klorür miktarı; katkı maddeleri hariç olmak üzere sofra tuzunda kuru maddede en az % 98, gıda sanayi tuzunda kuru maddede en az % 97 olmalıdır. Doğru cevap E seçeneğidir.