aof.sorular.net
Gıda Bilimi ve Teknolojisi
Gıda Bilimi ve Teknolojisi Deneme Sınavı
Gıda Bilimi ve Teknolojisi Deneme Sınavı Sorusu #981663
Gıda Bilimi ve Teknolojisi Deneme Sınavı Sorusu #981663
Yağlarda bulunan doymuş trigliseritlerin; özellikle de stearinlerin, 8-10°C’de donarak yağı bulandırmalarını önlemek amacıyla yapılan işleme ne ad verilir?
|
Musilaj giderme |
|
Nötralizasyon |
|
Ağartma |
|
Vinterizasyon |
|
Deodorizasyon |
Yanıt Açıklaması:
Vinterizasyon yemeklik yağlara uygulanan bir işlemdir. Yağlarda bulunan doymuş trigliseritlerin; özellikle de stearinlerin, 8-10°C’de donarak yağı bulandırmalarını önlemek
amacıyla yapılır. Doğru cevap D şıkkıdır.
Yorumlar
- 0 Yorum