Gıda Bilimi ve Teknolojisi Deneme Sınavı Sorusu #989730
Aşağıdaki şıklardan hangisinde durum buğdayın üretim aşamaları sırasıyla doğru verilmiştir ?
|
Depolama - Temizleme - Tat veya tava getirme - Tahılın öğütülmesi - Depolama veya sevkiyat |
|
Depolama - Tat veya tava getirme- Temizleme - Tahılın öğütülmesi - Depolama veya sevkiyat |
|
Depolama - Temizleme - Tahılın öğütülmesi - Tat veya tava getirme- Depolama veya sevkiyat |
|
Temizleme - Depolama - Tat veya tava getirme - Tahılın öğütülmesi - Depolama veya sevkiyat |
|
Tahılın öğütülmesi - Depolama - Temizleme - Tat veya tava getirme - Depolama veya sevkiyat |
Durum buğdayın ekmeklik buğdaya göre daha sert çekirdekleri vardır ve öncelikli olarak makarna yapmak için kullanılır. Buğdaylar irmik, taneli durum ya da
durum buğday unu şeklinde rulo ile öğüten değirmenlerde öğütülürler. İrmik
öğütülmesi, orta kalitedeki (orta boyutlarda taneli) asgari un üretimi maksadıyla
yapılan önemli bir süreçtir. Durum buğdayın üretimi geleneksel buğday üretimi
süreciyle aynıdır ve aşağıdaki beş ana adımdan oluşur:
1. Hububatın alımı ve depolanması,
2. Hububatın temizleme,
3. Tav veya tava getirme,
4. Tahılın un ve yan ürünler için öğütülmesi ve
5. Depolama ve / veya bitmiş ürünün sevkiyatı
Yorumlar
- 0 Yorum