Gıda Bilimi ve Teknolojisi Deneme Sınavı Sorusu #983498

Özellikle yemeklik yağlara uygulanan ve yağda bulunan doymuş trigliseritlerin 8-10°C’de donarak yağı bulandırmalarını önlemek amacıyla yapılan işleme ne ad verilir?

Deodorizasyon

Ağartma

Nötralizasyon

Vinterizasyon

Musilaj Giderme

Yanıt Açıklaması:

Vinterizasyon yemeklik yağlara uygulanan bir işlemdir. Yağlarda bulunan doymuş trigliseritlerin; özellikle de stearinlerin, 8-10°C’de donarak yağı bulandırmalarını önlemek amacıyla yapılır.

PAYLAŞ:

SORUNUN CEVABI: D

Sınava Dön Hata Bildir

Yorumlar

0 Yorum

Gıda Bilimi ve Teknolojisi Deneme Sınavı Sorusu #983498

Özellikle yemeklik yağlara uygulanan ve yağda bulunan doymuş trigliseritlerin 8-10°C’de donarak yağı bulandırmalarını önlemek amacıyla yapılan işleme ne ad verilir?

SORUNUN CEVABI: D

Yorumlar

IOS Uygulamamız Güncellendi!