Gıda Bilimi ve Teknolojisi Deneme Sınavı Sorusu #1069275
"Bu yöntemde süt 63-65°C’de 30 dakika süre ile ısıtılır. Isıtma işlemi için çift cidarlı, karıştırma tertibatlı büyük kazanlar kullanılır. Bu kazanlarda ısıtılan sütler hemen soğutulmalıdır. Isıtma işlemi sırasında süt devamlı karıştırılarak ısının her tarafa yayılması
sağlanır."
Yukarıda açıklaması verilen pastörizasyon yöntemi aşağıdakilerden hangisidir?
|
Devamlı Pastörizasyon |
|
Çabuk Pastörizasyon |
|
Yüksek Pastörizasyon |
|
Alçak Pastörizasyon |
|
Basit Pastörizasyon |
Devamlı Pastörizasyon (Low Temparature Long Time): Bu yöntemde süt 63-65°C’de 30 dakika süre ile ısıtılır. Isıtma işlemi için çift cidarlı, karıştırma tertibatlı büyük kazanlar kullanılır. Bu kazanlarda ısıtılan sütler hemen soğutulmalıdır. Isıtma işlemi sırasında süt devamlı karıştırılarak ısının her tarafa yayılması sağlanır. Doğru cevap A'dır.
Yorumlar
- 0 Yorum