aof.sorular.net
Gıda Bilimi ve Teknolojisi
Gıda Bilimi ve Teknolojisi Deneme Sınavı
Gıda Bilimi ve Teknolojisi Deneme Sınavı Sorusu #992488
Gıda Bilimi ve Teknolojisi Deneme Sınavı Sorusu #992488
Ekmekçilik açısından iyi özellik gösteren maya aşağıdakilerden hangisidir?
|
Pres Maya |
|
Aktif Kuru Maya |
|
İnstant Maya |
|
Sıvı Maya |
|
Yaş Maya |
Yanıt Açıklaması:
Aktif Kuru Maya: Yaş mayanın dayanma süresini arttırmak amacıyla elde
edilmiştir. Su yüzdesi % 7.5-8.3 düzeyine indirilmiştir. Aktif kuru mayanın sıcak
su içerisinde ıslatılıp su alması sağlandığında (rehidrate olması) ekmekçilik açısından
iyi özellik gösterir. Doğru cevap B seçeneğidir.
Yorumlar
- 0 Yorum