Biyolojik tasnifte “Ovinea alt familyasının Ovis türüne giren, kasaplık amacı ile ayrılan, insan besini olarak değerlendirilmesine engel hali bulunmayan, kesimine yetkililerce izin verilen, hastalıklardan salim, her yaştan kuzu, toklu, högeç, marya ve koçlar” kasaplık koyun olarak tarif edilir. 0-3 ay süt kuzusu, 3-7 ay bahar kuzusu, 7-12 ay ot kuzusu yaşları olup, kuzu yaşı 12. ayda sona erer. Kasaplık koyunların etlilik ve yağlılık sınıflandırması, kasaplık sığırlarda olduğu gibidir. Doğru cevap B' dir.