Beslenmemizde yerel olarak ve mevsiminde üretilmiş güvenilir gıdalara özellikle sebzelere
daha fazla yer ayırmak gerekmektedir. Dünyada bu konuda atılmış önemli adımlardan
biri, 1986 yılında İtalya’da Carlo Petrini tarafından başlatılan uluslararası “slow food”
hareketidir. Türkçeye yavaş yemek olarak çevirebileceğimiz bu hareketin temel amacı “fast
food”a karşı yerel mutfakların zenginliğini ve önemini vurgulamaktır