Gıda Güvenliğinin Temel Prensipleri Deneme Sınavı Sorusu #1158414
I. Bazı gıdaların doğal yapısında, mikroorganizmaların gelişmesini durduran .......................... veya bakterilerin ölümüne neden olan ................... antimikrobiyel maddeler bulunur.
II. Etlerin ......................... sonucunda duman içerisinde bulunan antibakteriyel etkili maddeler (organik asitler, formaldehit ve fenolik bileşikler) ürünün yüzeyinde mikroorganizmaların gelişmesini baskılar.
Yukarıdaki boşluklara sırası ile hangi kavramlar gelmelidir?
|
bakteriyostatik, bakterisit, dumanlama |
|
bakterisit, fungusit, pastörizasyon |
|
bakteriyostatik, organik asit, sterilizasyon |
|
fungusit, bakteriyostatik, dezenfeksiyon |
|
Fungustatik, fungusit, pastörizasyon |
Doğru yanıt "A" seçeneğidir. Bazı gıdaların doğal yapısında, mikroorganizmaların gelişmesini durduran bakteriyostatik veya bakterilerin ölümüne neden olan bakterisit antimikrobiyel maddeler bulunur. Gıdaların üretimleri sırasında uygulanan işlemlerden biri dumanlamadır. Etlerin dumanlanması sonucunda duman içerisinde bulunan antibakteriyel etkili maddeler (organik asitler, formaldehit ve fenolik bileşikler) ürünün yüzeyinde mikroorganizmaların gelişmesini baskılar.
Yorumlar
- 0 Yorum