Aspergillus türleri başta yer fıstığı, fındık, ceviz, mısır, pamuk tohumu gibi yağlı tohumlu bitkisel ürünler olmak üzere buğday, pirinç, soya, baharat, süt, peynir gibi gıdalarda çoğalarak toksik metabolitler oluşturur. Bitkisel ürünlerin aflatoksijenik mantarlar ile kontaminasyonunun çoğu hasat öncesi aşamada A. flavus ile bulaşma sonucu olur.