aof.sorular.net
Gıda Güvenliğinin Temel Prensipleri
Gıda Güvenliğinin Temel Prensipleri Deneme Sınavı
Gıda Güvenliğinin Temel Prensipleri Deneme Sınavı Sorusu #361177
Gıda Güvenliğinin Temel Prensipleri Deneme Sınavı Sorusu #361177
Aşaıdakilerden hangisinin üremek için bağıl neme ihtiyacı diğerlerinden daha fazladır?
Küfler
|
Mayalar
|
Algler
|
Bakteriler
|
Mantarlar |
Yanıt Açıklaması:
Bağıl nem, bir metreküp hava içindeki su buharı kütlesinin aynı sıcaklık ve basınçtaki su buharına doymuş havanın kütlesine oranını ifade eder. Muhafaza ortamının bağıl nemi, gıdanın aw değeri ve gıda yüzeyinde mikroorganizma gelişimi açısından önemlidir. Bakterilerin küf ve mayalara göre bağıl neme olan ihtiyacı daha fazladır. En uygun bağıl nem oranı bakteriler için % 92 ve üzerinde, mayalar için % 90 ve üzerinde iken küfler için % 85-90 arasındadır.
Yorumlar
- 0 Yorum