aof.sorular.net
Gıda Güvenliğinin Temel Prensipleri
Gıda Güvenliğinin Temel Prensipleri Deneme Sınavı
Gıda Güvenliğinin Temel Prensipleri Deneme Sınavı Sorusu #894887
Gıda Güvenliğinin Temel Prensipleri Deneme Sınavı Sorusu #894887
Aşağıdakilerden hangisi organik maddelerin düşük sıcaklık eksik yanması sonucunda piroliz ürünleri olarak açığa çıkan kontaminantlardır?
|
Dioksin |
|
Polisiklik aromatik hidrokarbonlar |
|
Poliklorlu bifeniller |
|
Furan türevleri |
|
Kadmiyum |
Yanıt Açıklaması:
Polisiklik aromatik hidrokarbonlar (PAH), organik maddelerin düşük sıcaklık eksik yanması sonucunda piroliz ürünleri olarak açığa çıkan kontaminantlardır. Bu nedenle PAH’lar, gıdaların işlenmesi ve pişirilmesi sırasında meydana gelen kimyasal kirlilikler olarak değerlendirmeye alınır.
Yorumlar
- 0 Yorum