Parazitler tarih boyunca insan sağlığı açısından önem taşımışlardır. Hayvansal ve bitkisel gıdalarda parazitlerin infektif formları bulunabilir. Gıda ticaretindeki küreselleşmeye, uluslararası seyahatlerdeki artışa, toplumda yüksek duyarlılığa sahip birey sayısındaki artışa, tüketim alışkanlıklarındaki değişime ve laboratuvar teşhis metotlarındaki gelişmelere bağlı olarak dünyada gıda kaynaklı paraziter hastalıklarda artış gözlenmektedir.