aof.sorular.net
Gıda Güvenliğinin Temel Prensipleri
Gıda Güvenliğinin Temel Prensipleri Deneme Sınavı
Gıda Güvenliğinin Temel Prensipleri Deneme Sınavı Sorusu #876407
Gıda Güvenliğinin Temel Prensipleri Deneme Sınavı Sorusu #876407
Donmuş muhafaza ile ilgili aşağıdakilerden hangisi doğrudur?
gıdanın yapısında bulunan enzimlerin aktivasyonu durur |
sıcaklık düştükçe depolama süresi de düşer |
buz kristalleri dokudan ayrılır |
dondurma işlemi yavaş yavaş gerçekleştirilir |
gıdaların renginin korunmasını sağlar |
Yanıt Açıklaması:
Donmuş muhafaza; gıdaların doğal yapı, görünüm, renk, lezzet ve bileşimlerinin en iyi şekilde korunmasını sağlayan yöntemlerden biridir. Dondurularak saklanan gıdalarda, gıdanın yapısında doğal olarak bulunan enzimlerin aktivasyonu büyük ölçüde yavaşlarken mikrobiyel gelişme tamamen durur.
Yorumlar
- 0 Yorum