Gıdaların civa ile kontamine olması atık gaz ve sularla olur. Geçtiğimiz yüzyılda kontamine gıda kaynaklı civa zehirlenmesine bağlı olarak büyük kayıplar yaşanmıştır. Bunlardan en çok bilineni “Minamata vakası” olup Japonya’nın Minamata körfezinde kimya endüstrisine ait civa içeren atık sularla kontamine olan balık ve midyelerin tüketilmesi sonucu meydana gelmiştir. Civanın başlıca kaynağı balıklardır. Özellikle denizdeki gıda zincirinin üst sıralarında bulunan turna balığı, kılıç balığı gibi balıklarda fazla miktarda metil civa bulunabilir.