aof.sorular.net
Gıda Güvenliğinin Temel Prensipleri
Gıda Güvenliğinin Temel Prensipleri Deneme Sınavı
Gıda Güvenliğinin Temel Prensipleri Deneme Sınavı Sorusu #876314
Gıda Güvenliğinin Temel Prensipleri Deneme Sınavı Sorusu #876314
I. Tüketim şekli
II. PH
III. Raf ömrü
IV. Tüketici kitlesi
HACCP her bir ürün için ya da benzer gıdaların üretim hatları için ayrı ayrı hazırlanır. Yukarıdakilerden hangileri ürün özellikleri için toplanması gereken bilgilerdendir?
I ve III |
II ve III |
II, III ve IV |
I, II ve III |
I, II, III ve IV |
Yanıt Açıklaması:
Ürün tanıtım bilgilerinin toplanması: HACCP prensiplerinin üretime uygulanmasında kullanılır. HACCP her bir ürün için ya da benzer gıdaların üretim hatları için ayrı ayrı hazırlanır. Toplanması gereken bilgiler şunlardır:
- Önemli ürün özellikleri (tüketim şekli, tüketici kitlesi, pH, su aktivitesi, nem gibi mikrobiyel gelişimi etkileyen faktörler, raf ömrü, ambalaj şekli, etiketteki uyarılar ve dağıtım koşulları)
Yorumlar
- 0 Yorum