aof.sorular.net
Gıda Güvenliğinin Temel Prensipleri
Gıda Güvenliğinin Temel Prensipleri Deneme Sınavı
Gıda Güvenliğinin Temel Prensipleri Deneme Sınavı Sorusu #367726
Gıda Güvenliğinin Temel Prensipleri Deneme Sınavı Sorusu #367726
Sebzelerin yumuşamasına veya uzun süre muhafaza edilen yumurtalarda ovomusinin parçalanması sonucu yumurta akının akıcı olmasına neden olan enzimler nelerdir?
|
Lipoksigenaz
|
|
Lipazlar
|
|
Proteazlar
|
|
Pektinolitikler
|
|
Oksiredüktazlar |
Yanıt Açıklaması:
Orijiner enzimlerden pektinolitik enzimler sebzelerin yumuşamasına veya uzun süre muhafaza edilen yumurtalarda ovomusinin parçalanması sonucu yumurta akının akıcı olmasına neden olurlar.
Yorumlar
- 0 Yorum