AOF.SORULAR.NET
aof.sorular.net Gıda Güvenliğinin Temel Prensipleri Gıda Güvenliğinin Temel Prensipleri Deneme Sınavı Gıda Güvenliğinin Temel Prensipleri Deneme Sınavı Sorusu #367775

Gıda Güvenliğinin Temel Prensipleri Deneme Sınavı Sorusu #367775

  1. Kuruyemiş ve tahıllarda bozulma yapıcı mikroorganizmaların üremesi ve canlılığını sürdermesini etkileyen iç ve dış faktörlerin çoğu aynıdır.
  2. En önemli iç faktör su aktivitesidir (aw).
  3. III. Kuruyemişlerde bozulma çoğunlukla yağların oksidatif ransiditesinden ileri gelmektedir.

Yukarıda kuruyemiş ve tahıllarda bozulmayı etkileyen faktörler ile ilgili verilen bilgilerden hangisi veya hangileri doğrudur?

 

 


Yalnız I

 

I,II

 

I,III

 

II,II

 

I,II,III

Yanıt Açıklaması:

Kuruyemiş ve tahıllarda bozulma yapıcı mikroorganizmaların üremesi ve canlılığını sürdermesini etkileyen iç ve dış faktörlerin çoğu aynıdır. En önemli iç faktör su aktivitesidir (aw). Kuruyemişlerde bozulma çoğunlukla yağların oksidatif ransiditesinden ileri gelmektedir. Daha nadiren görülen mikrobiyel bozulma ise düşük aw değeri sağlanabildiğinde tamamen kontrol altına alınabilmektedir.

PAYLAŞ:

SORUNUN CEVABI: E

Sınava Dön Hata Bildir
Yorumlar
  • 0 Yorum