Gıda Güvenliğinin Temel Prensipleri Deneme Sınavı Sorusu #866735

Aşağıdakilerden hangisi, 56°C’de beş dakika pişirme işlemiyle veya -18°C ’de 24 saat muhafaza ile kolaylıkla etkisiz hale getirilebilen parazittir?


Balantidium coli

Cryptosporidium parvum

Giardia intestinalis

Cyclospora cayatenensis

Diphyllobothrium latum


Yanıt Açıklaması:

Balık şeridi olarak bilinen Diphyllobothrium latum, insanlarda görülen en uzun sestodtur ve difilobotriazise neden olur.  Parazit 56°C’de beş dakika pişirme işlemiyle veya -18°C ’de 24 saat muhafaza ile kolaylıkla etkisiz hale getirilebilir. Balıkların iyice pişirildikten sonra tüketilmesi ve dondurularak muhafaza edilmesi hastalık riskinin azaltılmasında etkili yöntemlerdir. Doğru cevap E seçeneğidir.

Yorumlar
  • 0 Yorum