Renklendiricilerin gıda katkı maddesi olarak kullanılmaları çoğu zaman tartışma konusu olmaktadır. Renklendiriciler, tüketici beğenisini çekerek tüketicileri aldatabildiği gibi gıdanın doğal yapısını da değiştirebilmektedir. Renklendiriciler, genellikle konserve veya ısı işlemi uygulamaları gibi işlemlerin gıdalarda renk kaybına neden olduğu durumlarda kullanılmaktadır.