aof.sorular.net
Gıda Güvenliğinin Temel Prensipleri
Gıda Güvenliğinin Temel Prensipleri Deneme Sınavı
Gıda Güvenliğinin Temel Prensipleri Deneme Sınavı Sorusu #368229
Gıda Güvenliğinin Temel Prensipleri Deneme Sınavı Sorusu #368229
Yumurtanın pastörizasyonunda en önemli hedef patojen bakteri nedir?
|
Bacillus stearothermophilus
|
|
Salmonella
|
|
Bacillus cereus
|
|
Mycobacterium tuberculosis
|
|
Coxiella burnetii
|
Yanıt Açıklaması:
Yumurtanın pastörizasyonunda hedef en önemli patojen bakteri olan Salmonella’nın inaktive edilmesidir. Bütün yumurta, yumurta akı ve yumurta sarısında kimyasal kompozisyon ve pH farklılığına bağlı olarak Salmonella’nın ısıya direnci değişiklik gösterir.
Yorumlar
- 0 Yorum