aof.sorular.net
Gıda Güvenliğinin Temel Prensipleri
Gıda Güvenliğinin Temel Prensipleri Deneme Sınavı
Gıda Güvenliğinin Temel Prensipleri Deneme Sınavı Sorusu #1007556
Gıda Güvenliğinin Temel Prensipleri Deneme Sınavı Sorusu #1007556
Sebzelerin yumuşamasına neden olan orijiner enzimler aşağıdakilerden hangisidir?
|
Proteazlar |
|
Pektinolitikler |
|
Lipaz |
|
Lipoksigenaz |
|
Karbonhidrazlar |
Yanıt Açıklaması:
Orijiner enzimlerden pektinolitik enzimler sebzelerin yumuşamasına veya uzun süre muhafaza edilen yumurtalarda ovomusinin parçalanması sonucu yumurta akının akıcı olmasına neden olurlar.
Yorumlar
- 0 Yorum