Pastörize süt, ambalajı açılmaksızın buzdolabı sıcaklığında yaklaşık 5 gün süreyle muhafaza edilebilmektedir. Çiğ sütün kalitesinin iyi olması durumunda bu sürenin uzayabileceği gibi, çiğ sütün mikrobiyolojik kalitesinin düşük olması veya çiğ sütte ısıya dirençli enzimleri (lipaz ve proteazlar) salgılayan ve sporları pastörizasyonda canlı kalan bakterilerle (Bacillus cereus gibi) kontaminasyon halinde bu süre kısalmaktadır.