5996 Sayılı Kanunun “Gıda Kodeksi” başlıklı 23. maddesi, Bakanlığın gıda ve gıda ile temas eden madde ve malzemelerle ilgili asgari hijyen ve teknik kriterleri, bitki koruma ürünleri ve veteriner ilaç kalıntıları, katkı maddeleri, bulaşanlar, numune alma, ambalajlama, etiketleme, nakliye, depolama esasları ve analiz metotlarını belirleyen gıda kodekslerinin hazırlamasını ve yayımlamasını hükme bağlamıştır.