Bilimsel çalışmalar ışığında hazırlanan standart ve yasaların izin verdiği gıda katkı maddeleri, belirtilen oranlarda kullanılarak gıda güvenliği sağlanabilmektedir. Bu kapsamda gıda güvenliği yönünden aşağıdaki şartlar yerine getirilmiş olmalıdır.

Gıda katkı maddesi veya parçalanma ürünlerinin, izin verilen miktarlarda kullanıldığında hiçbir yan etki göstermemesi

Yapılan testlerde akut ve kronik toksik etki oluşturmaması.

Karsinojenik (kanser yapma özelliği), teratojenik (anne karnında bebek üzerine toksik etki) ve mutajenik (genlerde değişime neden olma) etkiler oluşturmaması.