Gıda Güvenliğinin Temel Prensipleri Deneme Sınavı Sorusu #894992
Aşağıdakilerden hangisi tehlike analizlerine göre çok tehlikeli sınıfında yer alır?
Clostridium botulinum |
Campylobacter jejuni |
Staphylococcus aureus |
Bacillus cereus |
Clostridium perfringens |
Çok tehlikeli: Hayati tehlike oluşturan, şiddetli semptomlara neden olan E. coli O157:H7, L. monocytogenes, Clostridium botulinum, Salmonella Typhi, Vibrio cholerae gibi patojen bakteriler ve paralitik kabuklu zehirlenmesi.
Orta derecede tehlikeli: Hayati tehlikenin ender olduğu ancak şiddetli seyreden ve kronik sekellere neden olabilen Salmonella, Campylobacter jejuni, Brucella, Hepatit virüsleri gibi etkenler ile miktoksinlerden kaynaklanan zehirlenmeler.
Az tehlikeli: Genellikle hayati tehlike oluşturmayan, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Clostridium perfringens patojenlerinin toksinlerinden kaynaklanan
tehlikeler, histamin zehirlenmesi, gastroenterit yapan virüsler, parazitler.
Yorumlar
- 0 Yorum