Gıda Güvenliğinin Temel Prensipleri Deneme Sınavı Sorusu #900262

Bir buğday numunesinde Aspergillus üremesini tespit eden bir kişi aşağıdakilerden hangisini söyleyebilir?

Nem aralığı %10 un altındadır.

a_w değeri 0.9 veya üstündedir.

Uygun şekilde muhafaza edilmiştir.

CO₂kaybına bağlı olarak üreme görülmüştür.

pH değişiminden kaynaklı üreme görülmüştür.

Yanıt Açıklaması:

Tahıllarda çok çeşitli mikroorganizmalar ile tarlada yetiştirilmeleri sırasında kontamine olabilmektedir. Alternaria, Aspergillus, Cladosporium, Fusarium ve Helminthosporium a_w değerinin 0,90 ve üstünde; su içeriğinin %20 ve üstünde olduğu durumlarda tahıllarda sıklıkla üreyebilmektedir.

PAYLAŞ:

SORUNUN CEVABI: B

Sınava Dön Hata Bildir

Yorumlar

0 Yorum