aof.sorular.net
Gıda Güvenliğinin Temel Prensipleri
Gıda Güvenliğinin Temel Prensipleri Deneme Sınavı
Gıda Güvenliğinin Temel Prensipleri Deneme Sınavı Sorusu #876054
Gıda Güvenliğinin Temel Prensipleri Deneme Sınavı Sorusu #876054
Gıdaların mikrobiyel güvenliğinin sağlanması ve raf ömürlerinin uzatılması için dondurma, meyve suyu, sıvı yumurta gibi gıdalara uygulanan muhafaza yöntemi aşağıdakilerden hangisidir?
pastörizasyon |
sterilizasyon ve UHT |
konserve tekniği |
mikrodalga |
letalite |
Yanıt Açıklaması:
Pastörizasyon, patojen mikroorganizmaların vejetatif formlarının tamamının ve bozulmaya neden olan mikroorganizmaların (saprofit) vejetatif formlarının büyük bir kısmının yıkımlanarak mikrobiyel güvenliğin sağlanması ve gıdaların raf ömrünün uzatılmasını esas alan bir yöntemdir. Pastörizasyon; dondurma, meyve suyu, sıvı yumurta gibi gıdalara da uygulanmaktadır.
Yorumlar
- 0 Yorum