transkript: 14, Sucuk üretiminde yüksek fermantasyon sıcaklığı—nitrat kombinasyonunda görülen ve arzu edilmeyen renk oluşumunun nedeni aşağıdakilerden hangisidir? > ) Katalaz pozitıî kokların ayı gehşmesi ) Laktık asit bakıerılennın ıyı gelışememesı ) Su aktivitesinin düşmesı ) ) UCUZ Hızlı pH düşüşü Kurumamn hızlanmaSı rn