transkript: 12. Elma suyu üretiminde yıkamadan sonra uygulanan depolama aşaması ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır? Depolama sıcakllğı ve süresi önemlı parametreler değildir. Bu aşama CCP olarak değerlendirilir. Oda sıcaklığlnda depolama süresi en fazla 48 saattır. Yıkama işleminden sonra depolanmaksızvn işleme devam edilebilir Bu aşama kül gelışlml ve patulln oluşumu açısmdan oldukça risklidir