Denetim ve kontroller, gıda işletmecisine haber verilerek yapılır

Denetim ve kontroller özel ve acil durumlar hariç çalışma saatleri içinde gerçekleştirilir.

Denetimler eğitilmiş en az iki gıda kontrolörü/gıda denetçisi tarafından yapılır.

Gerektiğinde numune alma ve analiz gibi uygun denetim ve kontrol metotları ve teknikler kullanılır.

Denetim sırasında Gıda işletmesinde bulunan ölçüm aletlerinin kayıtları okunur.