aof.sorular.net
Gıda Mevzuatı ve Kalite Yönetimi
Gıda Mevzuatı ve Kalite Yönetimi Deneme Sınavı
Gıda Mevzuatı ve Kalite Yönetimi Deneme Sınavı Sorusu #727626
Gıda Mevzuatı ve Kalite Yönetimi Deneme Sınavı Sorusu #727626
Gıdalarda patojen gelişmemesi için sıcaklığın kaç derece olması gerekmektedir?
|
4,5 |
|
5 |
|
6 |
|
7 |
|
7,5 |
Yanıt Açıklaması:
Patojen etkenlere daha çok çiğ ve hayvansal gıdalarda rastlanılmaktadır. Gıdalarda patojen gelişmesi, sıcaklığın 7°C, pH değerinin 4.5’ ve aw (su aktivitesi) değerinin 0.91’den düşük olması ile önemli ölçüde kontrol edilmektedir.
Yorumlar
- 0 Yorum