Gıda Mevzuatı ve Kalite Yönetimi Ara 2. Deneme Sınavı

Toplam 20 Soru
PAYLAŞ:

1.Soru

Aşağıdakilerden hangisi teknik kalite ögelerinden olan biçimsel grup kapsamında değerlendirilebilir?


Haşlama

Kızartma

Dilimleme

Homojenlik

Sürme


2.Soru

5179 sayılı kanun ve bu kanuna istinaden çıkarılan mevzuatın uygulanmasına ilişkin olarak, tüm gıda maddeleri ve gıda ile temas eden madde ve malzemeleri üreten, satan işyerleri ile bu yerlerde üretilen, satılan tüm gıda maddelerinin ve gıda ile temasta bulunan madde ve malzemelerin piyasa gözetimi ve denetimi aşağıdaki kurumlardan hangisi tarafından yapılır? 


Sağlık Bakanlığı

Tarım ve Köyişleri Bakanlığı

Türkiye Gıda Dernekleri Federasyonu

Türk Standartları Enstitüsü

Gıda Mühendisleri Odası


3.Soru

Gıda maddelerinin üretiminde kullanılan birincil üretimden elde edilen ürün, yarı mamul veya mamul maddeleri elde etmek için kullanılan maddelerden her birine ne ad verilir?


Ham madde

Organik gıda

Birincil üretim

Gıda kodeksi

Katkı maddesi


4.Soru

 Gıdaların denetimi ve kontrolüyle ilgili yönetmeliğe göre, üretim yeri kontrolü kaç  gıda denetçisi tarafından gerçekleştirilmektedir?


1

2

3

4

5


5.Soru

Aşağıdakilerden hangisi gıda kontrol uygulamaları noktalarından biri değildir?


Üretim yeri

Satış yeri

İthalat

Ev tipi tüketim

İhracat


6.Soru

I. Üretim yeri II. Satış yeri III. Toplu tüketim yeri IV. İthalat-ihracat Yukarıdakilerden hangileri gıda kontrol uygulamalarının yapıldığı yerlerdendir?


I, II

III, IV

I, III, IV

I, II, III

I, II, III, IV


7.Soru

Denetim Uygulaması ile ilgili şu ifadelerden hangisi yanlıştır?


Denetimler eğitilmiş en az beş gıda kontrolörü/gıda denetçisi tarafından yapılır.

Denetim ve kontroller, gıda işletmecisine haber vermeksizin, özel ve acil durumlar hariç çalışma saatleri içinde gerçekleştirilir.

Numune alma, muhafaza, taşıma ve şahit numune ile ilgili özel mevzuatında düzenleme bulunması durumunda ilgili özel mevzuat hükümleri uygulanır.

Pazar yerleri, cadde ve sokaklarda, yaş meyve ve sebze hariç her türlü gıdanın açıkta satışı yasaktır.

Gıda kontrolörleri/gıda denetçileri, gerektiğinde izleme, gözetim, inceleme, bildirim ve acil durumlarda birincil üretime dair denetim ve kontrolleri de yapar.


8.Soru

Aşağıdakilerden hangisi satış yeri kontrolü ile ilgilidir?


Gıda denetçileri tarafından yapılır.

Denetim sonunda, gerek duyulursa örnek alınır.

Satış yeri kontrolü İki denetçi tarafından yapılır.

Ülkeye giriş için Türk Gıda Kodeksi’ne uygunluğuna ilişkin analiz raporu talep edilir.

Analizler ticaretin yapan her iki ülkede yapılır.


9.Soru

Osmanlı dönemindeki zabıta görevlilerine ne ad verilirdi?


Kol oğlanı

Kadı

İhtisap ağası

Terazici

Sancakbaşı


10.Soru

Türkiyenin ilk şeker fabrikası nerede açılmıştır?


Eskişehir

Alpullu

Uşak

Turhal

Konya


11.Soru

Gıdalarda patojen gelişmemesi için sıcaklığın kaç derece olması gerekmektedir?


4,5

5

6

7

7,5


12.Soru

Etiketinde sağlık beyanı yer alan gıdalara ne ad verilir?


Sağlıklı gıda

Kaliteli gıda

Hijyenik gıda

Fonksiyonel gıda

Güvenli gıda


13.Soru

Belli bir teknoloji kullanılarak elde edilen, tüketime hazırlanmış gıda maddesine ne ad verilir?


Gıda katkı maddesi

Mamul madde

Ham madde

Mübadeleye konu gıda maddeleri

Gıda işlemeye yardımcı madde


14.Soru

.............................  organik üretim ve yetiştirme tekniği ile kontrol ve/veya sertifikasyon kuruluşu kontrolünde üretilmiş, yetiştirilmiş, doğadan toplanmış, avlanmış,ambalajlanmış ve etiketlenmiş, ham, yarı mamul veya mamul haldeki sertifikalı gıdayı ifade eder. tanımı aşağıdakilerden hangisine aittir?


gıda mevzuatı

organik gıda

gıda kodeksi

gıda-gıda maddesi

gıda maddeleri satış yeri


15.Soru

Aşağıdakilerden hangisi gıda kontrolünün etkinliğinin belirlenmesinde kullanılan araçlardan biri değildir?


Kontrol programı

Laboratuvar

Denetçi

Ekipmanların modeli

Ceza yeterliliği


16.Soru

Osmanlı döneminde yapılan esnaf denetlemelerinin ismi aşağıdakilerden hangisidir?


Göz atmak

Kol gezmek

Kol atmak 

El atmak

El vermek


17.Soru

Aşağıdakilerden hangisi özellikler bölümünde belirtilen kriterlerin incelenmesi ve kontrolü sırasında uygulanacak yöntemlerin belirtildiği bölümdür?


Atıf yapılan standardlar

Numune alma, muayene ve deneyler

Sınıflandırma ve özellikler

Piyasaya arz

Yararlanılan kaynaklar


18.Soru

Bakanlıkça veya Bakanlıkça yetkilendirilen kamu ve/veya özel kuruluşlar tarafından gıda, kalite ve kontrol sistemlerinin belgelenmesini aşağıdakilerden hangisi ifade eder?


Gıda güvenliği

Kalite kontrolü

Tağşiş

Sertifikasyon

Gıda maddesi etiketi


19.Soru

Aşağıdakilerden hangisi gıda kontrol uygulamalarının yürütüldüğü noktalardan birisi değildir?


 Üretim yeri

Satış yeri

 Restoranlar

Kişisel depolama alanları

İhracat


20.Soru

Gıda kaynaklı hastalıklar ve gıda bozulmalarının halk sağlığı ve ekonomi üzerindeki olumsuz etkilerinin giderilmesinde belirleyici olan en önemli faktör aşağıdakilerden hangisidir?


Etkin hijyen kontrolü 

Sivil toplum örgütlerinin işbirliği

Tıbbi bakım

Uluslararası gıda ticareti

İlgili politikaların oluşturulması