Denetimler eğitilmiş en az iki gıda kontrolörü/gıda denetçisi tarafından yapılır. Denetim ve kontroller, gıda işletmecisine haber vermeksizin, özel ve acil durumlar hariç çalışma saatleri içinde gerçekleştirilir. Denetim sonunda, gerek duyulursa iki  takım örnek alınır. Örneklerden biri analize gönderilir, diğeri ise şahit olarak saklanır. Analiz ve şahit numunelerinin uygun koşullarda Tarım ve Köy işleri Bakanlığınca yetkilendirilmiş laboratuvarlara taşınması ile şahit numunenin gereği gibi muhafaza edilmesini sağlamak için yetkili idarelerce uygun koşullar temin edilir. Öyleyse, doğru cevap (a) şıkkıdır.