Cumhuriyet sonrası Türkiye’nin sanayileşme süreci bu sektörle başlamış
olup, ilk modern gıda işleme fabrikaları kurulmuştur. Bunlara örnek olarak,
Kırklareli ilinin Alpullu kasabasında bulunan ve 26 Kasım 1926 tarihinde işletmeye
açılan Türkiye’nin ilk şeker fabrikası olan Alpullu Şeker Fabrikası verilebilir. Bunu izleyen diğer üç şeker fabrikası Uşak, Eskişehir ve Turhal’da açılmış, 1935’te devlet kontrolü altında toplanmıştır.