Bu durum, tüketicinin ekonomik bakımdan korunmasına, yani gıdanın tanımına uygunluğunun sağlanmasına yöneliktir. Başka bir deyişle gıda kendisi olmalı, taklit veya tağşiş edilmiş olmamalıdır. Taklit gıdanın taşımadığı bir özelliği taşıyor gibi gösterilmesi; Tağşiş ise gıdanın tanımlanan özelliklere aykırı olarak üretilmesidir. Acı diye etiketlenen biber tatlı çıkıyorsa, tanımlanan özelliklerine aykırı olarak üretilmiş demektir. Doğru cevap (b) şıkkıdır. (a), (e) şıkları taklit ile, (d) şıkkı tüketicinin sağlık açısından korunması ile ilgilidir. Gıdaların tağşiş edilmesi gerektiği söz konusu bile olmadığından (c) şıkkı da yanlıştır.

Tarihte gıda mevzuatının yer aldığı ilk bulgu Hitit devrine ait bir sütunda yer almaktadır. Doğru cevap C şıkkıdır. 

Belediye ayrıca, yetki ve sorumluluklarını belirleyen yasal düzenlemeye bağlı olarak, Tarım ve Köyişleri Bakanlığı’na destek olacak şekilde gıda kontrol çalışmalarına katılmaktadır.

 Tarım Bakanlığı adına kontrol görevini Koruma ve Kontrol Genel Müdürlüğü (KKGM) yürütmektedir ve bu görevi 81 ildeki il kontrol şubesi ve 39 ildeki il kontrol laboratuvarı ile yerine getirmektedir. Analiz amacı ile özel laboratuvarları da yetkilendirebilmektedir.

Mikotoksin oluşturan başlıca küfler:  Aspergillus, Penicillium, Fusarium ve Alternaria türündendir. Bunların oluşturduğu başlıca mikotoksinler ise aşatoksin, patulin, zeralenon, sitrinin, alternaria toksin, okratoksin (OTA), penisillik asid ve bissoklamik asitidir.

Yönetmeliklerin birinci bölümünde genel olarak; amaç, kapsam, yasal dayanak ve tanımlar bölümü yer almaktadır. Yönetmeliklerin izleyen bölümlerinde ise, kapsam dahilindeki usul ve esaslar ile ilgili açıklamalar, hükümler, kriterler vb. maddeler halinde yer almaktadır. Doğru cevap E’dir.

Rosto konservesinin imâlinde kullanılmasına müsaade edilenlerin dışındaki her türlü gözle görülebilen maddeye "yabancı madde" adı verilir. Doğru cevap ''E'' şıkkıdır.

Gıda güvenliği; gıda maddelerinin her türlü bozulma ve bulaşma riskinden uzaklaştırılarak tüketime uygun halinin sağlanarak korunması demektir.

AB’nin gıda güvenliği ile ilgili tüm konuları bir araya topladığı belge, "Beyaz Doküman"dır.

Normalde insan sağlığına yararlı olan gıda maddeleri, olumsuz çevre şartları, tüketicilerin beslenme konusundaki bilgisizliği (hatalı gıda seçimi, yanlış hazırlama, pişirme ve saklama yöntemlerinin kullanılması vb.), üretimde ilkel yöntemlerin devam etmesi ve hayvanlardaki zoonotik hastalıklar gibi faktörler uzayan zincir sürecinde sağlık açısından tehlikeli olabilmekte ve gıda kaynaklı hastalıkların ortaya çıkarak beslenme sorunlarının boyutlarının büyümesine yol açabilmektedir. Doğru yanıt E seçeneğidir.

Doğal kaynak, doğal maden, içme, tıbbî sular ile işlenmiş içme, işlenmiş kaynak ve işlenmiş maden suyu üretimi, uygun şekilde ambalajlanması ve satış esasları Sağlık Bakanlığı’nca belirlenir. Kendi doğasında bulunmayan herhangi bir katkı maddesi ilave edilen doğal kaynak, doğal maden, içme ile işlenmiş içme, işlenmiş kaynak, işlenmiş madensuyu ve yapay sodaların üretimi, uygun şekilde ambalajlanması ve satış esasları Tarım ve Köyişleri Bakanlığı’nca belirlenir. Doğru cevap E’dir.

Gıda ambalajı üreten işyerlerinin kapsam dışı bırakılması söz konusu değildir, Gıda yasası: Çiftlikten sofraya gıda zincirinin tümünü kapsamaktadır. Doğru cevap C’dir.

Yasa düzeyindeki düzenlemeler TBMM’nin onayını gerektirmektedir. Yasada; uygulama açısından bazı konuların tüzük veya yönetmelik ile düzenlenmesi öngörülebilmektedir. Tüzük, dayanağı yasa olan ve ilgili bakanlıkça hazırlanarak tüm tarafların görüşü alındıktan sonra DANIŞTAY onayı da gerektiren düzenlemedir. Yönetmelik, dayanağı yasa veya tüzük olan ve yetkili bakanlıkça hazırlanarak ilgili tarafların görüşü alındıktan sonra yayınlanan düzenlemedir. Tebliğ ise, dayanağı yönetmelik olan ve yetkili bakanlıkça hazırlanarak ilgili tarafların görüşü alındıktan sonra yayınlanan düzenlemedir. Özetle, En güçlü düzenleme yasadır. Yasayı tüzük, yönetmelik ve tebliğ izler. Doğru cevap (a) şıkkıdır.

Atanan özellik; ürüne başkası tarafından verilen ve değiştirilebilen marka, fiyat, etiket gibi özellikleridir. Yapısal özellik ise; ürünün bizzat kendisinin taşıdığı, içerdiği ve kalıcı olan renk, koku, şeker veya yağ miktarı gibi karakteristikleridir. Doğru yanıt C seçeneğidir.

Türk Gıda Kodeksi kapsamında 'Gıda Depolama Yönetmeliği' adında bir yönetmelik bulunmamaktadır.

Özel sektörün konuya yeterince duyarlı olmayışı,  gıda güvenliğini etkileyen olumsuzluklar arasında yer almaz.

Cumhuriyet sonrası Türkiye’nin sanayileşme süreci bu sektörle başlamış
olup, ilk modern gıda işleme fabrikaları kurulmuştur. Bunlara örnek olarak,
Kırklareli ilinin Alpullu kasabasında bulunan ve 26 Kasım 1926 tarihinde işletmeye
açılan Türkiye’nin ilk şeker fabrikası olan Alpullu Şeker Fabrikası verilebilir. Bunu izleyen diğer üç şeker fabrikası Uşak, Eskişehir ve Turhal’da açılmış, 1935’te devlet kontrolü altında toplanmıştır.

Türkiye’de gıda kodeksi ve kontrolü ile ilgili başlıca yasal düzenleme 1593 sayılı genel halk sağlına ilişkin yasa 1952 yılında yürürlüğe girmiştir.

Tüketime hazırlamak: Tasnif etme, tartma, ölçme, aktararak ve karıştırarak doldurma, ambalajlama, soğutma ve depolama, muhafaza etme, nakletme ve tüketim öncesi diğer faaliyetleri ifade eder. Doğru yanıt B seçeneğidir.