Civa, kurşun, arsenik ve kadmiyum, antimon, bakır gibi toksik ağır metaller gıdalarda hiç bulunmamalı, varsa da Türk Gıda Kodeksinde belirtilen sınır değerleri aşmamalıdır. Bunlardan kadmiyum, hububat, patates, yapraklı ve köklü sebzeler, meyveler, sıvı-katı yağlar, et ve süt ürünlerinde bulunabilir. Gıda maddelerinde kadmiyum inorganik tuzlar şeklinde bulunur. Kadmiyumun en önemli etkisi hipertansiyona neden olmasıdır. Ağız yoluya 15 mg kadmiyumun alınması insanlarda derhal mide bulantısı ve kusmaya neden olur. En fazla etkilenen organ böbreklerdir. Kadmiyum daha çok deniz ürünlerinde yüksek miktarda birikmektedir. Doğru cevap (d) şıkkıdır.