aof.sorular.net
Gıda Mevzuatı ve Kalite Yönetimi
Gıda Mevzuatı ve Kalite Yönetimi Deneme Sınavı
Gıda Mevzuatı ve Kalite Yönetimi Deneme Sınavı Sorusu #728929
Gıda Mevzuatı ve Kalite Yönetimi Deneme Sınavı Sorusu #728929
Yoğurt üretiminde işletmeye kabul edilen süt için sağlanması gereken şartlardan biri aşağıdakilerden hangisidir?
|
En az 72 saat depolanması. |
|
Asitliğinin yüksek olması. |
|
Sütün mikrobiyal yükünün fazla olması. |
|
Isıl işlemden önce hiçbir işlem uygulanmaması. |
|
7°C’nin altında depolanması. |
Yanıt Açıklaması:
Çiğ sütün depolama aşaması bir kontrol noktası olarak ele alınarak değerlendirilmelidir.
İşletmeye kabul edilen süt, mikrobiyolojik tehlikelere karşı 7°C’nin altında depolanmalı ve süre 72 saati aşmamalıdır.
Yorumlar
- 0 Yorum