Çay bitkisi karasal iklim özelliklerinin görüldüğü yerlerde yetişmektedir.

Çay yıl boyu ortalama sıcaklıgın 15-20 derece aralığında olduğu, sürekli yağmur alan ve deniz seviyesinden yüksekte bulunan yerlerde yetişir.

Hindistan, Sri Lanka, Kenya ve Türkiye’de bulunan tür olan yeşil çay dünyada en fazla üretilen çay çeşididir.

Dünya çay üretiminin yaklasık %22’sini olusturan Oolong türü çay en çok Çin, Japonya ve Vietnam’da yetişmektedir.

Yeşil çay özellikle Çin ve Tayvan’da üretilip tüketilmektedir