Siyah çay demleme ve saklama sürecinde dikkat edilecek hususlar şu şekildedir; Çay bekletilmiş ya da daha önce kaynatılıp soğutulmuş suyla asla demlenmemelidir. Çay ideal içim için porselen demlikle demlenmelidir. Metal demlik kullanımından kaçınmak gerekir. Musluk suyu yerine damacana ya da arıtılmış su kullanmak önemlidir. Suyun taze ve yumuşak olması, mineral ve oksijen oranının zengin olması lezzeti artıracaktır. Ayrıca çay sıcak ve nemli yerlerde saklanmamalıdır. Bu bilgiler göz önüne alındığında çay demlenen suyun sert olması aranan bir özellik değildir.