Şarap, üzüm şırasının fermantasyonu ile elde edilen alkollü bir içki olarak tanımlanmaktadır. Başka meyvelerden veya şeker içeren farklı ürünlerden de fermantasyon yoluyla üretilse de, “şarap” denildiğinde sadece üzümden üretilen ürün akla gelmektedir. Diğerleri ise; kendi özel isimleriyle anılır: Elma şarabı (Cider), armut şarabı (Perry), portakal şarabı, dut şarabı vd.