Genel olarak, “Cognac” kalitesine etki eden faktörleri şu şekilde sıralanabilir:

Üzüm çeşidi: Üretimde kullanılan ana çeşitler Colombard, Folle Blanche ve Saint- Emilion’dur.

Toprak ve İklim: Bölgenin kendine özgü toprak yapısı kaliteyi doğrudan etkilemektedir. Toprak yapısı ve özellikleri yanında yılın iklim koşulları da kalitede etkili olur.

Damıtma Tekniği: Damıtmada bölgeye özgü Charente tipi bakır imbikler kullanılmaktadır.

Eskitme (Olgunlaştırma): Üretilen “Cognac”lar uzun süre meşe fıçılarda olgunlaştırılır.