Likörler çok eskiden beri bilinen alkollü içeceklerdir. Sonraları likör üretiminde kullanılmış bazı bitkilerin ot, kök, tohum ve meyvelerinden, bugün de ilaç olarak yararlanılmaktadır. Melek otu kökü, Karaman kimyonu, Kişniş otu, Limon ve Portakal eteri yağları vb. bunlara örnek verilebilir.