Deney hayvanları, laboratuvar ya da çiftliklerde özel olarak üretilirler, deneylerde doğal ortamda büyüyen hayvanlar kullanılmaz. Deneylerde kobay, hamster, tavşan, keçi, koyun, sığr, domuz,inek, at, köpek gibi hayvanlar kullanılabilir. Deney hayvanları birçok alan için kullanılabilir, sadece kozmetik ürünler için kullanılmaz. Birçok alanda olduğu gibi çevrenin korunması ve çevre kirliliğine yönelik toksikolojik çalışmalarda deney hayvanları kullanılır. Deney hayvanlarının deneylerde kullanıldığında tutarlı, tekrarlanabilir ve sağlıklı sonuçlar alınabilmesi için hayvanların biyolojilerinin, genetik yapılarının, fizyolojilerinin gibi parametrelerin iyi bilnmesi gerekir.