Stokların saklanması ve korunması depolama faaliyeti ile gerçekleştirilmektedir. Sadece işletmenin kendine ait deposunda, giriş-çıkış ambarları ve ara depolar olmak üzere ham madde, yarı-mamul veya mamuller üretim sürecinde kullanılmak üzere ve/veya dağıtım öncesinde stoklanmaktadır. Ani iklim değişiklikleri ve olayları depolamada risk oluşturur.