Bir menüde kâğıt seçiminde kâğıdın dayanıklılığına, dokusuna, rengine, gramajına ve
kalınlığına dikkat edilmelidir (McWety,Ware ve Ware, 2009: s.136).
• Günlük değişen bir menü bile olsa gün boyu defalarca kullanılacağı için tercih edilecek kâğıdın dayanıklı olması önemlidir. Bu yüzden kâğıdın kırışmaya ve yıpranmaya karşı dayanıklı olması gerekir.
• Kâğıdın dokusu baskıya uygun nitelikte olmalıdır. Kabartmalı, desenli dokuya sahip kâğıt güzel görünüm sunarken baskıda üzerinde yer alacak metin ya da resim,
fotoğraf gibi görseller okunaklı ya da hoş görünmeyebilir.
• En iyi okunaklılık en iyi zıtlık ile sağlanabilir. Bu yüzden yazılar en kolay, beyaz
kâğıt üzerine siyahla yazıldığında okunur. Eğer renkli kâğıt kullanılacaksa daha
önce de belirtildiği gibi menünün temasına ve işletmenin tasarımına uygun olacak
renk/renklerde seçilmelidir.
• Kullanılacak kâğıdın gramajı 120gr/m2
ile 500gr/m2
arasında değişmelidir (Gökdemir, 2005: s.87).
• Kâğıdın kalınlığı, ön yüzde yer alan yazıların arkadan okunmayacağı şekilde ayarlanmalıdır. Eğer kâğıdın geçirgenliği fazla olursa menüdeki yazılar birbirine karışacak ve okunması güçleşecektir